効率を考えれば、木の桶じゃ無いと思うし、国産有機大豆なんて使うことなんてできない。

でも安くて便利なものを求められる現代において、対極にある昔からの発酵文化。

これを後世まで残さねばならない！

私の好きなインディアンの言葉に、「7代先の子孫のことを考えろ」という言葉がありますが、これから寿命も徐々に伸びるとしたら、約600年先の日本のことを。

子供達の事を。

その為には時代に流されずに、伝統であったり文化を継承することが重要ですね。

このような大きな桶を作れる職人だって国内に数人しかいないと聞いたことがあるし、なんでも効率やお金だけの事を考えていると、見えなくなってしまうのが伝統や文化なのかもしれません。

今この時代に、美味しい味噌や醤油を食べられる幸せを感じながら、多くの人に埼玉にもこんなに美味しい味噌や醤油があるぞと伝えていこう^_^

ちなみに店内にあるお味噌は良い感じに熟成が進んでおります！

色が黒くなってきて、旨味でもあるアミノ酸が増えてきている証拠❗️

桶から出してすぐのお味噌はもっと黄土色なので、ある意味こちらはお買い得です^_^

#あうんまるしぇ #あうなー #ヤマキ醸造 #神川町 #味噌 #醤油 #国産有機大豆 #オーガニック #有機jas #醸造所 #夏休み #家族旅行 #発酵 #伝統 #文化 #インディアン #子供 #大宮 #さいたま市 #埼玉